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<title>Monatin</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Monatin</span></h1>
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<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><table class="wikitable infobox float-right" id="Vorlage_Infobox_Chemikalie" style="font-size:90%; margin-top:0; width:350px;" summary="Infobox Chemikalie">
<tbody><tr>
<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Strukturformel
</th></tr>
<tr>
<td colspan="2" class="hintergrundfarbe-basis skin-invert-image" style="text-align:center;"><span typeof="mw:File"></span>
</td></tr>
<tr>
<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Allgemeines
</th></tr>
<tr>
<td style="width:33%;">Name
</td>
<td>Monatin
</td></tr>
<tr>
<td>Andere Namen
</td>
<td>
<p>(2<i>S</i>,4<i>S</i>)-4-Amino-2-hydroxy-2-(1<i>H</i>-indol-3-ylmethyl)pentandisäure <small>(<a href="IUPAC-Nomenklatur" class="mw-redirect" title="IUPAC-Nomenklatur">IUPAC</a>)</small>
</p>
</td></tr>
<tr>
<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>
</td>
<td>C<sub>14</sub>H<sub>16</sub>N<sub>2</sub>O<sub>5</sub>
</td></tr>
<tr>
<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Externe Identifikatoren/Datenbanken
</th></tr>
<tr>
<td colspan="2" style="padding:0;">
<table class="mw-collapsible mw-collapsed wikitable" data-expandtext="+" data-collapsetext="−" style="border-top:none; margin:-1px; width:calc(100% + 2px);">
<tbody><tr>
<td style="width:33%;"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>
</td>
<td><span title="Untervorlage eingebunden: CASRN"></span><a rel="nofollow" class="external text" href="https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=146142-94-1">146142-94-1</a><span class="editoronly" style="display:none;"></span>
</td>
<td style="background:#FFDEAD; color:#202122; border-top:1px solid #FFDEAD; padding:0.2em 0; vertical-align:bottom; width:5%;">
</td></tr>
<tr>
<td><a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>
</td>
<td colspan="2"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/9860847">9860847</a>
</td></tr>
<tr>
<td><a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>
</td>
<td colspan="2"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.chemspider.com/Chemical-Structure.8036546.html">8036546</a>
</td></tr>
<tr>
<td style="border-right:1px solid #a2a9b1;"><a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>
</td>
<td colspan="2"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q754363" class="extiw external" title="d:Q754363">Q754363</a>
</td></tr></tbody></table>
</td></tr>
<tr>
<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Eigenschaften
</th></tr>
<tr>
<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>
</td>
<td>292,29 g·<a href="Mol" title="Mol">mol</a><sup>−1</sup>
</td></tr>
<tr>
<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Sicherheitshinweise
</th></tr>
<tr>
<td colspan="2">
<table cellspacing="0" cellpadding="2" style="width:100%;">
<tbody><tr>
<td colspan="2" style="text-align:center"><b><a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">GHS-Gefahrstoffkennzeichnung</a></b><br><i>keine Einstufung verfügbar</i><sup id="cite_ref-NV_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-NV-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</td></tr></tbody></table>
</td></tr>
<tr>
<td colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122; font-size:80%; text-align:center; line-height:150%; padding:.25em;">Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei <a href="Standardbedingungen" title="Standardbedingungen">Standardbedingungen</a> (0 °C, 1000 hPa).
</td></tr></tbody></table><p><span class="editoronly" style="display:none;"></span>
</p><p><b>Monatin</b>, auch als <b>Arruva</b> bezeichnet, ist ein natürlicher <a href="S%C3%BC%C3%9Fstoff" title="Süßstoff">Süßstoff</a>. Er kann aus der Wurzelrinde von <i>Sclerochiton ilicifolius</i> isoliert werden, einer Pflanze, die im <a href="Transvaal" title="Transvaal">Transvaal</a> vorkommt.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Diese Pflanze ist nicht kultivierbar.
</p><p>Der Name „Monatin“ leitet sich vom indigenen Wort für die Substanz „molomo monate“ (= „Mund hübsch“) ab. Die Substanz wird als volkstümliches <a href="S%C3%BC%C3%9Fungsmittel" title="Süßungsmittel">Süßungsmittel</a> genutzt.
</p><p>Die Zersetzung der Substanz mit <a href="Indol" title="Indol">Indolgerüst</a> führt durch die Bildung von <a href="Skatol" title="Skatol">Skatol</a> zu einem ausgeprägten Fäkalgeruch.
</p><p>Die <a href="S%C3%BC%C3%9Fkraft" title="Süßkraft">Süßkraft</a> liegt etwa bei 1300–3000.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Das Unternehmen <a href="Cargill" title="Cargill">Cargill</a> besitzt über 50 der mehr als 200 vorhandenen Patente im Zusammenhang mit Monatin.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-NV-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-NV_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.</span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.foodbusinessnews.net/articles/9592-be-wary-of-new-natural-sweeteners?v=preview"><i>Be wary of new natural sweeteners.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 19. Juli 2019</span> (englisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMonatin&rft.title=Be+wary+of+new+natural+sweeteners&rft.description=Be+wary+of+new+natural+sweeteners&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.foodbusinessnews.net%2Farticles%2F9592-be-wary-of-new-natural-sweeteners%3Fv%3Dpreview&rft.language=en"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spektrum.de/lexikon/arzneipflanzen-drogen/shlerochiton-ilicifolius/13671"><i>Shlerochiton ilicifolius.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 19. Juli 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMonatin&rft.title=Shlerochiton+ilicifolius&rft.description=Shlerochiton+ilicifolius&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.spektrum.de%2Flexikon%2Farzneipflanzen-drogen%2Fshlerochiton-ilicifolius%2F13671"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Bettine Boltres: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://kups.ub.uni-koeln.de/2777/1/Doktorarbeit_B._Boltres_Endversion_July_2009.pdf"><i>Untersuchungen zum Export von Metaboliten und Xenobiotika in Corynebacterium glutamicum.</i></a> (PDF; 2,4 MB) Mathematisch-Naturwissenschaftliche Fakultät der <a href="Universit%C3%A4t_zu_K%C3%B6ln" title="Universität zu Köln">Universität zu Köln</a>, April 2019,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 19. Juli 2019</span> (Dissertation).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMonatin&rft.title=Untersuchungen+zum+Export+von+Metaboliten+und+Xenobiotika+in+Corynebacterium+glutamicum&rft.description=Untersuchungen+zum+Export+von+Metaboliten+und+Xenobiotika+in+Corynebacterium+glutamicum&rft.identifier=https%3A%2F%2Fkups.ub.uni-koeln.de%2F2777%2F1%2FDoktorarbeit_B._Boltres_Endversion_July_2009.pdf&rft.creator=Bettine+Boltres&rft.publisher=Mathematisch-Naturwissenschaftliche+Fakult%C3%A4t+der+%5B%5BUniversit%C3%A4t+zu+K%C3%B6ln%5D%5D&rft.date=2019-04"> </span></span>
</li>
<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Monatinhaltige Kaugummizusammensetzungen und Verfahren zu ihrer Herstellung</cite>. 16. August 2004 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://patents.google.com/patent/DE602004006141T2/de">google.com</a> [abgerufen am 19. Juli 2019]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Monatin&rft.btitle=Monatinhaltige+Kaugummizusammensetzungen+und+Verfahren+zu+ihrer+Herstellung&rft.date=2004-08-16&rft.genre=book" style="display:none"> </span></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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